膳食选择，预防乳腺癌，从“嘴”做起-科室快讯-香港大学深圳医院

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膳食选择，预防乳腺癌，从“嘴”做起

来源 : 香港大学深圳医院发布时间：2015-05-11

据研究表明，饮食习惯的改变，尤其是脂肪饮食，可以改变内分泌的环境，加强或延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激及增加乳腺癌的危险性。所以在日常生活中，陈主任建议大家食用以下这些食物来预防乳腺癌。

1.低脂肪膳食

　　谷物及全谷食品，新鲜水果和蔬菜，低脂牛奶、干酪或酸牛奶，家禽、鱼、瘦肉、鸡蛋(每天1个左右)，豆类(干菜豆和豌豆)。

2.努力保持良好的身体状况和正常体重

　　减少过多的热量摄入，减少糖、甜食和脂肪的摄入量，减少酒精(啤酒和葡萄酒等)的饮用量，细嚼慢咽，适当运动。

3.膳食中增加纤维量

　　选择含纤维较高的食物如水果、蔬菜、全麦面包及谷类食物、豌豆、干菜豆、马铃薯(土豆)及种子等皆为良好纤维来源。

4.低脂、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食

　　少吃动物内脏和蛋黄等，少吃黄油、酥油、奶油、人造奶油、椰子油以及含有这些成分的食物。避免油炸食品，尽量食用烘、烤、烧、煮或炖食物。

5.饮酒有节制

　　每天最多饮1次含酒精的饮料(混合饮料、葡萄酒或啤酒)。

6.减少糖的摄入量

　　包括蜂蜜和糖浆、含糖食品、软饮料、冷饮等。新鲜水果不限。

7.减少钠的摄入量

　　品尝食物的天然味道是最甘美的，不要食用预先加盐的食物，如午餐肉、腌制食品、调味番茄酱、腌芥菜、调味品、酱油、油炸马铃薯、咸味坚果仁及椒盐卷饼等，要清楚食物中的钠或谷氨酸钠(味精)的含量，用新鲜调料和草本五香调味品，多吃酸性食品如柠檬汁、橘汁，用醋作调味品。
　　(1)家常白菜防乳腺癌。科学家研究发现中国、日本妇女乳腺癌发病率比西方妇女低得多，其原因之一就是她们常吃白菜(大白菜、卷心菜等)。经研究证实，白菜中含一种化合物叫吲哚-3-甲醇，能帮助分解同乳腺癌相关的雌激素，妇女每天吃约450合(11L)白菜就能吸收500垃合这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量增多，这种酶能帮助分解雌激素，因而能防治乳腺癌。
　　(2)常食海鱼可防癌。科学发现，海洋里的鱼很少得癌症，如鲨鱼可能是一种终生不患癌症的海洋动物，有人给鲨鱼注入大量的强致癌物质———黄曲霉毒素，也不能使鲨鱼诱发癌症。是因为鲨鱼体内含有大量的维生素A，同时还能分泌强烈的抑癌物质。将鱼皮中含有的白细胞素植入患病的老鼠体内，可使老鼠的癌瘤消失。据分析，这是因为白细胞素激发老鼠的淋巴细胞杀死了癌细胞，因此多吃海鱼可以防癌治癌。
　　(3)注意常吃素食。如水果、蔬菜、菌类植物等，以增加体内的维生素。

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